Apple純正のメーラー Mailですが普通にテキストを書いて、送信すると40バイト目ぐらいで自動的に改行します。
↑メッセージを書いている時には改行していない
どうやらMail仕様らしく、変更する項目すらありません。
これは困った と探していたら
StopFold
http://ichiro.nnip.org/osx/StopFold/
改行をさせなくするplug-inがありました。
インストールにはターミナルを使いますが、10.5のMailにも対応しているので Mailを使う人は入れておきましょう。
Content-Type: text/plain; charset=ISO-2022-JP; format=flowed; delsp=yes
↓
Content-Type: text/plain; charset=ISO-2022-JP